吟醸酒

純米大吟醸 蔵付酵母仕込み 磨き35 720ml

華やかな香りを持つ高清水オリジナルの蔵付酵母は、御所野蔵仕込み室に祀った神棚に生息した酵母を分離したものです。原料米には秋田県が吟醸酒用酒米として開発した「秋田酒こまち」を使用。御所野蔵敷地内に併設する精米工場で35%まで磨き、連続金賞受賞杜氏「加藤均」が醸しました。リンゴや洋ナシ様といった清々しく爽やかなニュアンスの上立香。口に含むとキラキラとした透明で力強い酸をまとったアタック、そこに複雑でスパイシーなアクセントのある口中香が加わり、立体感のあるハーモニーを奏でます。

  • 参考小売価格:2,090円(本体価格:1,900円)
  • JANコード:4969516100184

2020年3月 リニューアル

  • 内容量:720ml 
  • 容器:瓶
  • 外装:箱なし
  • サイズ:W78xD78xH295mm
  • 重量:1.3kg
  • ケース入数: 6入
  • ケースサイズ:W260xD174xH312mm 
  • ケース重量:8.2kg

製品情報

○製造区分:純米大吟醸
○原材料名:米・米麹
○アルコール度数:15.5/○日本酒度:+1
○酸度:1.7/○アミノ酸度:1.0
○使用米・精米歩合:麹米(秋田酒こまち・35%)、掛米(秋田酒こまち・35%)
○使用酵母:蔵付分離酵母

味の特徴

力強い酸と上品な旨みがこのお酒の大きな特長です。魚の生臭さを消す「補完」をしながら、魚の旨みと同調します。特に白身魚が持つ上品な旨みと見事な共鳴を引き起こし、「美食酒」として食中で料理と酒の両方の味を引き立たせます。

相性の良い料理

握り寿司(ホタテ・イカ・鯛など)・ポテトサラダ・イカとツナのサラダ・魚介のクリーム煮・アヒージョ・カルパッチョ・マリネ・カナッペ・チーズフォンデュ・梨や桃などの果物

おすすめの飲み方

0~5℃
ロック等
7~10℃
冷やして
室温
そのまま
35~45℃
ぬる燗で
45~50℃
あつ燗で

甘辛の目安(当社比)

甘口 やや甘口 中口 やや辛口 辛口

テイスティング分類

軽さ・すっきり                   コク・ふくらみ
香り穏やか                   香り高い