高清水のこだわり 美味しい酒を造ることへの追求

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高清水蔵日記

蔵人のてしごと〜高清水の酒造り〜 2016年3月16日

【蔵人のてしごと〜高清水の酒造り〜】洗米から紹介してきた当シリーズも、今回が最終回。最後に訪れたのは、仕込みを終えた醪(もろみ)を圧縮機で清酒と酒粕に分離する上槽(搾り)の工程です。ここで他の誰よりも大きな声を出し、手際よく作業をこなし...

高清水さんの投稿 2016年3月16日