高清水のこだわり 美味しい酒を造ることへの追求

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高清水蔵日記

高清水に鶴田あり 2014年12月24日

【高清水の歴代杜氏 ~初代「鶴田百治」~】皆さんは、「杜氏」がどんな仕事をするのかご存知ですか?杜氏とは、酒蔵で働く蔵人たちの長であり、現場の最高責任者。酒造りの技術力はもちろん、蔵内の統制・管理・判断能力に秀でた人格者であることが...

Posted by 高清水 on 2014年12月24日